日別アーカイブ: 2022年3月1日

今朝は、じゃがいも、出汁をとった後の日高真昆布、あおさの味噌汁です。
昨晩の湯豆腐に使った日高真昆布と湯豆腐の残りの出汁を使いました。
昆布の匂いが強く感じられたので、有機玄米味噌を多めに使いました。
味噌は、臭みを緩和してくれると思っています。
私は、鰯のつみれなどに赤みそを少し入れます。
味噌も、熟成が長い、酸味が強い方を使います。
味噌は、香辛料のように、匂いをかぶせて匂いを消すのではなく、
気になる匂いを緩和するように感じます。
熟成が進むと、乳酸菌の酸味やアミノ酸や脂質などの種類も増えることで、味わいや臭いのバリエーションが広がり、合わせる食材を選びません。
毎日味噌汁を食べても飽きない所以かも。
今日から３月。
今日は冷たい雨になっています。
３月は、暖かくなる日が多い分、気温差が大きくなりますね(*_*)
春は、解毒の季節でもあり、ストレスが多い季節でもあるので、食事を整えましょう！
是非、バイオリンクをご活用下さい。
さぁ、今日もバイリンクと味噌汁でにこにこで過ごします＼(^o^)／