日別アーカイブ: 2022年1月22日

今朝は、昨晩の夕ご飯の残りのミネストローネです。
ここ数日の厳しい冷え込み(*_*)
こんな日は、汁物が食べたくなります。
昨晩は、ミネストローネ！
玉ねぎ、セロリ、人参、マッシュルーム、キャベツ、トマトの水煮缶づめ、金時豆、ニンニク。
コンソメなどのインスタント出汁やベーコンなどの動物性を使わなくても、オーガニックの色々な野菜、海の精(海塩)、ことこと煮ることで、旨さを生み出しています。
ミネストローネは、作りたても美味しいですが、時間が経ってからが、さらに美味しくなるような！？
味噌汁は、作りたてが風味が良くて美味しいですが、時間が経つと風味がなくなって美味しさも減るように思います。
ことこと煮るというよりは、さっと作れて、美味しくできる汁物だと思っています。
だから、私は少しづつ作って食べきって、食事ごとに作って食べるのが好きです。
昆布や鰹節やいりこなどの出汁は、短時間で美味しい出汁がとれることが利点です！
昆布や鰹節、いりこなどにするまでは、手間がかかっている分、出汁をとる時間は短くてすみます。
味噌や醤油も出来上るまでの時間はかかりますが、その時間分、旨さや栄養価が豊富になって美味しさも増してきます！
何れにしても、“手間”という時間は測れない栄養価を生んでいます♪
寒い日に食べる汁物の美味しさは格別♪
寒さも調味料かも(笑)