日別アーカイブ: 2020年11月10日

今朝は、高野豆腐、小かぶの葉、出汁をとった後の羅臼昆布の味噌汁です。
高野豆腐には、優れた栄養素が含まれていますが、最近注目を集めているのが、
“レジスタントプロテイン”。
胃で消化されずに大腸までと届いて食物繊維の様な働きをするタンパク質のことです。
大豆製品にはこのレジスタントプロテインが含まれますが、高野豆腐には特に多く含まれています。
味噌にも含まれていますので、高野豆腐の味噌汁は最強かも(笑)
レジスタントには、“レジスタントスターチ”という新しい栄養成分もあります。
これも難消化性のでんぷんのことで、消化されなかったでんぷんが、
大腸まで届いて食物繊維のような働きをします。
冷ごはんに多く含まれていて、暖かいご飯のような急激な血糖値の上昇を防いだり、
冷ごはんは、暖かいご飯に比べると堅いので噛む回数が増えて少量で満腹感がえられる、
消化されにくいので腹もちもよいことで、ダイエットに期待されています。
高野豆腐や味噌などの大豆食品、ご飯は、伝統的な和食で、日本に住むヒトの命を繋いできた食ですので、是非、食事の中心に据えてくださいね。