日別アーカイブ: 2026年3月24日

今朝の味噌汁、レタス、鶏卵、すりごま。
暖かい朝。
今朝は、炒りごまをすり鉢ですりました。
何時も、炒りごまとすりごまを買っているんですが、すりごまが無くなっていました????
オーガニックの母と言われているアリス•ウォータースさんが、
「日本で見つけた素敵なもの」と言われて、すり鉢とすりこ木で、バジルソースを作られているのを見たことがあります。
私は、というか、実家には、
100年くらい前のすり鉢から、
新旧、大小を合わせて3、4個あります。
すりごま、白和え、胡麻和え、す味噌和え、胡麻豆腐、長芋や山芋のとろろ、イワシのつみれなど、日常茶飯時に使っていました。
私は、いま、サラダにかけて食べるドレッシングが、昔食べていた和え衣だと思っています。
ドレッシングと和え衣の栄養価を比べると、和え衣はタンパク質が多く、脂質が少なめと感じます。
欧米食と比べると、和食はタンパク質が少ないと思われがちですが、日常茶飯時に食べていた味噌汁や和え物からみれば、決してタンパク質が少ないとはおもえません。
さらに、微量な栄養素は、ドレッシングやマヨネーズにくらべると豊富です????
さらに、“和”えもの♥️
すり鉢に入れて、一つに“和”える♥️
日本人が日常茶飯時に大切にしている精神性が見受けられます♥️
是非、素敵なすり鉢をご活用下さい。
あっ、大切なこと！
すり鉢は陶器、すりこ木は木ですので、する時に発生する熱を
コントロールできるので、タンパク質の変性がありません。
これは、ステンレスとの違い！
さぁ、今日も、バイオリンクと味噌汁でにこにこで過ごせます♥️