日別アーカイブ: 2015年9月6日

今朝は、ひよこ豆、かんぴょう、玉ねぎ、ニンジン、トマトのスープです。
ひよこ豆のゆで汁を出汁に使いました。
かんぴょは好きで、時々炊いて食べます。
昔から、高野豆腐と並びかんぴょうは好きです。
巻き寿司にはこの2種類ははずせない(笑)
そのかんぴょうですが、栄養価が高い優れ物なんです。
何が優れているか！というと、
今話題のミネラルが豊富！
ミネラルの中でもカルシウムが豊富なんです。
さらに、豊富だけでなく、マグネシウムとの比率がよい！
カルシウムは、体内でマグネシウムと2:1の比率で働いています。
かんぴょうには、カルシウムとマグネシウムが2:1で含まれています。
つまり、バランスも良い！
ミネラルもビタミンもアミノ酸も全て、体内では、単一の栄養素では働きません。
2～3種類が一緒に働きます。
単一の栄養素が沢山入ってきたり、人工的なバランスで入ってきても、体では不足を招きます。
自然な食べ物は、不思議とこのバランスが整っているんですよね。
カルシウムとなると、つい乳製品が頭に浮かびますが、
日本の伝統食にもカルシウムが豊富に、しかもバランス良く含まれたものが多いです。
しかも、保存性が高い！！
先人の智恵に感謝です＼(^-^)／

Toshiko