日別アーカイブ: 2014年1月27日

今朝は、サトイモのポタージュです。

里芋は、大好きなので、実家からたくさん送ってきてくれます。

じゃがいもや、さつまいもと違って、保存がむずかしいです。だから、たくさん手に入ると、下ゆでをして、冷凍して保存しています。

里芋はじゃがいもやさつまいもに比べると、でんぷんが少なく、水分が多いので、カロリーが控えめです。

カリウムが豊富で、ビタミンB群や葉酸も豊富。粘りの成分のムチンやガラクタンは、胃粘膜保護や認知症予防の効果もあるそうです。滋養豊富な野菜の一つです。

今朝は、これも冬に美味しくなる白ネギを、オリーブオイルでゆっくり炒めて、使いました。

里芋は、口当たりがなめらかで、粘りといい、味といい、ポタージュにぴったりです。

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