今朝は、大根、出汁をとったあとの羅臼昆布、水菜、溶き卵の味噌汁です。
出汁は、昨晩の湯豆腐の出汁を使いました。
溶き卵は、くろむつのつみれに使った溶き卵の残り。
今朝の味噌汁は、様々な食材が合わさって、“甘くて美味しい”味噌汁になりました。
味噌は、調整役です。
一つにまとめてくれる調整役♪
調整役に育ててくれたのは、“微生物”です。
日本の味噌、醤油、日本酒などの醗酵食品は、“アスペルギルス・オリゼ”という
日本にしかいない微生物で国菌といわれています。
世界中にも、それぞれに国に伝わる伝統的な食文化があります。
その土地、風土にあった発酵食品がある。
日本に住む私たちも、時々は、違う風土の醗酵食品を食べるのは良いですが(ハレの日)、日々は風土にあった発酵食品を食べること(ケの日)が、脾胃を養います。
腸内環境の研究が凄いスピードで進んでいるいま、
健康には、腸内細菌の善玉悪玉の区別はなくなり、多様性が重要と言われています。
種類と量が多いことが大切！
さらに、多様性を高めるには食物繊維が重要なんですが、
その食物繊維も、従来の水溶性、不水溶性という区別はなくなり、その人種が長年食べてきた食物繊維が重要といわれています！
ヒトも、自然の一部、身土不二、分けて考えることはできません。
病気は、身体に棲む微生物の多様性が低下したことから起こります(偏り、アンバランス)
これは、ストレスから起こります。
体質に合わない物をたべるストレス。
人工的な合成品を食べるストレス。
食べる量を間違えるストレス。
そのために、腸内細菌や身体に棲む常在菌の多様性が失われて、アンバランスになり、
少しの圧力がかかった時に、起こったり、不安がったり、ピリピリ、ビクビクな状態を招きます。
食は運命を変える♪
そおそも大いなる自然の一部、身土不二(^_^)v
バイオリンクエキスは、氣づかせてくれる食品です♪
さぁ、今日も、バイオリンクと味噌汁でにこにこで過ごしましょう＼(^o^)／
