今朝は、にら、木綿豆腐の味噌汁です。
にらは、昨日お客さまの家庭菜園で収穫したものです！
にらは、ゆっくりと煮ると、とてもよい出汁がでます。
今朝は、出汁を使っていませんが、とても美味しい味噌汁が出来上りました！
“思い込み”
野菜やお米には、たんぱく質がないとか、思っている方が多いように感じます。
肉や魚に比べると、確かに、たんぱく質量は少ないのですが、ゼロではありません。
タンパク質は、血や肉になるものなので、細胞です。
つまり、野菜もお米も細胞なので、たんぱく質があります。
タンパク質は、アミノ酸の集まったものなので、アミノ酸は旨味成分にもなります。
インスタント出汁を使っていた頃は、インスタント出汁を使わないと美味しくならないと思い込んでいました。
でも、インスタント出汁の原材料をみたら、塩や砂糖が一番多くて、つぎに、野菜エキスとか○○エキスとかと書かれています。
じゃあ味噌は？と考えたら。
味噌は、大豆と米糀と塩で仕込みます。
大豆は、高タンパク食品なので、そのものに旨味あり、その上に、麹醗酵なので、
麹菌が大豆のタンパク質を消化して代謝産物をだしてくれるので、オリゴ糖など、プラスアルファな栄養素ができます！！
つまり、旨味の栄養素が多い！！
味噌にお湯を溶いただけでも美味しい！
今日のニラは、お客様が、ミネラルを畑に入れて、土壌を豊かにされていますので、
無農薬、無化学肥料栽培で、にらそのものに豊かな旨味成分を含んでいます。
つまり、原材料である、大豆や米糀や塩が、土壌細菌が豊かな大地で育って、その栄養素を含んでいれば、出汁など必要がない！！
私たちは、色々な思い込みを、無意識に持っています。
その思い込みに、心と身体を乗っ取られているかもしれません。
“食は運命を変える”
食事を調えることは、腸内環境の多様性が増え、無意識の思い込みに、
氣づける力(氣＝生命エネルギー)を養います♪
それは、心身を、自分が作っている檻から解放する力になります。
是非、バイオリンクをご活用下さい。
さぁ、今日も、バイオリンクと味噌汁で、にこにこで過ごせます＼(^o^)／
